Standout -Logo -Choklad -Beriksson -web1

 

Småskalig hantverkschoklad från Göteborg

 

Standout Chocolate -Fredrik -Producent -Kakao -Beantobar -Beriksson 4-web1

 

Standout -Chocolate -Sortiment -Beriksson -11

  

Standout Chocolate är en ny spännande chokladproducent från Göteborg som letar upp kakaobönor från småskaligt odlande bönder i olika delar av tropikerna.

 

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Kakaobonor -Beriksson 2-web1

 

Målet är att skapa choklad med stor smakrikedom med endast två ingredienser och man säkrar hög kvalitet genom att varsamt välja ut de finaste ekologisk kakaobönorna och producera chokladen i små batcher.

 

Standout Chocolate -Fredrik -Producent -Kakao -Beantobar -Beriksson 2-web1 

  

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Kakaobonor -Beriksson 4-web1 

 

Tack vare att kakaobönderna får bra betalt kan man hjälpa dem att återinvestera pengar och utveckla sina gårdar och jordbruk vilket ger dem en möjlighet att förbättra sin levnadstandard.

 

Lachua -Guatemala -Skog -kakao -Beriksson -web

 

Standout Chocolate -Maya Mountain -Belize -Kakao -fermentering -Beriksson 6-web1

   

Standouts choklad är ekologisk, fri från mjölk, gluten, soja och den är vegansk. 

 

Vill du köpa Standout Chocolate?

Klicka här för att se var du kan köpa chokladen.

 

 

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Kakaobonor -Beriksson 3-web1

 

Hantverket

Standout Chocolate sorterar kakaobönorna för hand för att säkerställa att inga defekta bönor kommer vidare i processen som skulle kunna påverka smaken negativt. Bönorna rostas sedan i små batcher på låg temperatur, vilket hjälper till att utveckla smaken, samt att lossa skalet från kakaonibsen. Nästa steg är att knäcka bönans skal och separera det från nibsen.

Skalet kastas inte bort utan används för att göra ett gott kakaote.

Standout Chocolate stenmaler kakaon varsamt i flera dagar tillsammans med rörsockret. Detta för att ytterligare utveckla smaken, samt för att uppnå en silkeslen munkänsla. Sedan tempereras chokladen för att ge den en glänsande yta och en fin ren "snap" när du bryter av en bit. Den färdiga chokladen hälls i formar, stelnar och paketeras. Sedan är chokladen klar att avnjutas!

 


Standout -Pattern -Indien -Beanto Bar -Choklad -Single Origin -Beriksson -web1

 

Chokladen

Smaken avslöjar mycket om kakaons ursprung och människorna bakom chokladen.

Standout Chocolate innehåller endast kakaobönor och rörsocker - helt enkelt eftersom Fredrik på Standout Chocolate tror på choklad som är så sann mot sitt ursprung som möjligt. Kakaosort, odlingsförhållande och förädlingsprocess efter skörd spelar en viktig roll i utvecklingen av varje ursprungs unika smakprofil. Därför letar Fredrik alltid efter odlare som delar passionen för kvalitetskakao och som gör sitt yttersta för att utveckla sitt jordbruk.

Standout Chocolate köper kakaobönor av hög kvalitet, där varje skörd har en unik smakprofil. För att ytterligare framhäva denna smakprofil rostas bönorna varsamt på låg temperatur. En bra rostning utvecklar smakens komplexitet samtidigt som den balanseras, vilket ger en lång och ren eftersmak. 

 

Standout -Pattern -Guatemala -Beanto Bar -Choklad -Single Origin -Beriksson -web1

 

Standout-filosofin

God, unik choklad i kombinationen med ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet.

 

För närvarande samarbetar Standout Chocolate med Cocoanect och Uncommon Cacao för inköp av kakao.

 

Standout -Pattern -Belize -Beanto Bar -Choklad -Single Origin -Beriksson -web1

 

 

 

Standout Chocolate -Fredrik -Producent -Kakao -Beantobar -Beriksson -web1

 

Standout Chocolate har valt namn med omsorg. När Fredrik startade Standout Chocolate så hade han ett tydligt mål; Att köpa, förädla och dela med oss av den bästa chokladen han kan, och aldrig tumma på kvaliteten.

 

Standout Chocolate -Maya Mountain -Belize -Djungel -kakaotrad -Beriksson -web1

 

Hållbarhet

 

 

Ekologi

Standout Chocolate använder endast ekologiska kakaobönor och ekologiskt rörsocker i chokladen. Innerförpackningen är tillverkad av biologiskt nedbrytbar biofilm och ytterförpackningen är tillverkad av FSC-certifierad pappersmassa.

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Kakaobonor -Beriksson 5-WEB1

Kakaobönderna

Standout Chocolate är en chokladproducent som ger tillbaka. De ser bland annat till att odlarna får bra betalt för sin kakao då de vanligtvis betalar 200% - 400% mer än det gällande priset på råvarubörsen. Detta för att uppmuntra dem till att utveckla sina odlingsmetoder långsiktigt. Välbetalda odlare är stolta över sitt arbete, håller kvaliteten hög för framtida skördar och kan utveckla sitt lokalsamhälle för kommande generationer.

 

Standout Chocolate -Maya Mountain -Belize -Kakao -fermentering -Beriksson -web1

 

 

 

 

Sortiment 

 

  

  

Standout -Indien -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

 

Indien - Idukki

De gröna kullarna i Indukkiregionen ger utmärkta förutsättningar för kakaoträden. Regionen erbjuder mycket sol och regn och kakaoträden omges av kryddväxter och kokosträd. Trots de perfekta förutsättningarna i regionen för att få bra kakao, så har denna "fine flavour cacao" i Indukiregionen i Sydindien inte fått mycket uppmärksamhet tills GoGround kom in i bilden.

 

Standout -Indien -Karta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

 


GoGround-teamet leds av Ellen och Luca, fru och man med ingenjörsbakgrund och en passion för att skapa förändring i landsbygdsområden. Med stöd från den italienska Riva-stiftelsen bestämde sig GoGround att bygga en ambitiös fermentations- och torkningscenter i Udanmbannoor i Indukki, Indien.

 

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Kakaobonor -Beriksson 4-web1

På farmerna i Indukki finns en massiv flora av olika grödor; Mango, papaya och kokosträd finns överallt, men än mer förtrollande är kryddorna, peppar, muskot och kardemumma som växer i överflöd på farmerna i regionen och det fyller luften med en kryddig aroma. Kanske kan du känna dessa toner i denna choklad med kakaoursprung från Indien.

 

Höjd: Kakaon har odlats på mellan 650-900 meter över havet 

Skörd: September 2017

Fermentation: 6 dagar

 

Ingredienser: Ekologiska kakaobönor, Ekologiskt rörsocker.

 

 

Standout -Indien -Smakkarta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

Smaknoter

De gröna kullarna i Indukkiregionen i Indien ger chokladen en söt russinarom och en fyllig chokladsmak. Med noter av saftiga röda äpplen, körsbär, russin och hasselnöt.

  

 

 

 

 

 

Standout -Belize -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

 

Belize - Maya Mountain

Maya Mountain Cacao (MMC) är pionjärer på Direkttrade-kakao. MMC har satt Belize på hantverkschoklad-kartan genom odling av högkvalitets kakao som tar hänsyn till miljö och människor. MMC jobbar med över 350 småskaligt odlande bönder som erbjuder ekologiskt certifierad kakao i Toldeo-distriktet, mestadelen av bönderna är urinvånargrupper som Q’eqchi’ och Mopan Maya.

Standout Chocolate -Maya Mountain -Belize -Djungel -kakao -Beriksson -web1

Sedan MMC startade 2010 så har priserna för kakao i Belize ökat med 90 %, vilket ger dem bättre intäkter och bättre möjlighet till en tryggare framtid.

 

 

Standout -Belize -Karta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1 

 

Höjd: Kakaon har odlats på mellan 100-220 meter över havet

Skörd: Mars-maj 2017

Fermentation: 6-7 dagar i trälådor

 

Ingredienser: Ekologiska kakaobönor, Ekologiskt rörsocker.

 

 

Standout -Belize -Smakkarta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

Smaknoter

Kakaon som växer på Mayabergen är omgiven av banan- och avokadoträd. Kakaon ger noter av björnbär, russin, chokladbrownie och har en mjukt smörig finish.

 

 

 

 

 

Standout -Guatemala -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

Guatemala – Lachuá

Laguna Lachuá är en stor sjö (slukhål) som blev erkänd som nationalpark 1976 och av Ramsarkonventionen 2006. Ekoregionen Lachuá runt sjön är hem för många Q’eqchi’-Maya-familjer. Många av familjerna lever på odlingen av kakao, honung, majs och andra grödor för deras uppehälle.

Lachua -Guatemala -kakaobonde -Beriksson -web1

 

Kakaoodlarna är indelade i tre olika ekologiska certifieringscommunities, ASODIRP, ASOSELNOR och K’AT’BALPOM, alla tre med dess egna fermentations- och torkningsutrustning.

Bönderna som ingår i Lachuá har odlat över 245 hektar ny kakao sedan 2014 och fått förbättrade villkor genom projekt som stöttas av Internationella Unionen för bevarande av naturen (IUCN), Fnudalchua oh FundaSistemas, med det gemensamma målet att skydda området och förbättra livskvaliteten bland invånarna.

 

Höjd: Kakaon har odlats på mellan 175-300 meter över havet

Skörd: Mars-juni 2017

Fermentation: kakaon fermenteras 7-8 dagar i trälådor

 

Ingredienser: Ekologiska kakaobönor, Ekologiskt rörsocker.

 

Standout -Guatemala -Karta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

 

Standout -Guatemala -Smakkarta -ekologisk -choklad -Beantobar -Single Origin -Beriksson -web1

 

 

 

Smaknoter 

Skörden från Lachua-regionen i Guatemala 2017 blev något utöver det vanliga. En härlig fruktighet med hög astringens och syrlighet, med noter av tropisk juice, citrus och svart te. Prova själv så förstår du vad vi menar.

 

  

 

Media

 

Bilder

Ladda ner bildmaterial här

(har du önskemål eller frågor om bilder eller information om Standout Chocolate, mejla då markus(at)beriksson.se.)

 

 

Om Standout Chocolate i media

Livets Goda skriver om Standout Chocolate, läs om det här.

 

  

 

Standout Chocolate -Indukki -Indien -Solnedgang -Beriksson -web1