Ekologiska italienska råvaror för en smakrikare måltid

Ppura -sneakpeak -ekologiskt -distribution -Beriksson2 

 

Frågar du Maurizio och Cemal vem som är den bästa kocken så är svaret naturligtvis ”mamá”. De båda mödrarna, Luisa och Lina, var inte bara stora inspirationskällor när man beslöt sig för att starta Ppura, utan de är även enväldiga kvalitetskontrollanter som endast accepterar ekologiska högkvalitativa italienska råvaror. 

 

Ppura -grundarna -delikatesser -Beriksson 

 

Maurizio och Cemal växte upp ihop och de långa och goda söndagsmåltiderna med familjerna är kära minnen och det var framförallt pastan och de hemmagjorda såserna som gjorde störst intryck. Dessa var också just vad de saknade allra mest när det var dags att flytta hemifrån. Efter år av längtan till de goda måltiderna så föddes idén att starta eget för att helt enkelt försöka efterskapa de kärleksfulla måltiderna och detta skulle göras med de bästa råvarorna och utan kompromisser. Efter mycket experimenterande fick de tillslut tillräckligt bra betyg av familjerna att Cattaneo och Floccari vågade säga upp sina gamla jobb för att satsa helhjärtat på PPURA.

  

Ppura -grundarna -Cattaneo -Floccari -pesto -delikatesser -Beriksson

  

Ppura står för passion & perfektion och man är noga med att betona vikten av att förvalta de italienska kulinariska traditionerna samt att bidra till att bibehålla det italienska jordbrukets mångfald. Råvarorna kommer från väl utvalda mindre ekologiska jordbruk där elen som förbrukas kommer från förnyelsebara energikällor. Ppuras förpackningar består i stort sett uteslutande av biologiskt nedbrytbara material. Ppura jobbar med ekologiska jordbruk i regionerna Ligurien, Umbrien, Lazio, Sicilien och Apulien. Endast det bästa är gott nog

 

Ppura -web 

 

Ppura -pasta -produktion -delikatesser -Beriksson

 

Medaljonger -EKO-novus 

 

Ppura -pasta -produktion -delikatesser -Beriksson2

 

Ppura -Recept -Eldrostatvete -Beriksson 

 

Ppura -promise -web

 

Vill du köpa Ppuras ekologiska delikatesser?

För att se var du kan köpa produkter från Ppura, klicka här.

 

Ppura -miljo -pasta -delilatesser -Beriksson

 

Medaljonger -EKO-novus

 

Ppura -samlat -Beriksson 

 

 

Sortiment

 

Pasta

 

 

Ppura -Fettuccine -Majs -majspasta -Beriksson2

Glutenfri pasta

 

 

Ekologisk Fettuccine av majs – glutenfri

Mamma Luisas polentarätter inspirerade oss till var majspasta som görs enligt gammal tradition. Den färska degen bearbetas med klassiska bronsformar och pastan läggs för hand ut på träsilar där den sakta får torka. Äkta hantverk när det är som bäst och absolut inte bara för glutenintoleranta. 

INGREDIENSER: majsmjöl (80%)*, rismjöl*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

Ppura -Paccheri -Majs -majspasta -Beriksson2

 

Ekologisk Paccheri av majs – glutenfri

Mamma Luisas polentarätter inspirerade oss till vår majspasta som görs enligt gammal tradition. Den färska degen bearbetas med klassiska bronsformar och pastan läggs för hand ut på träsilar där den sakta får torka. Äkta hantverk när det är som bäst och absolut inte bara för glutenintoleranta. 

INGREDIENSER: majsmjöl (80%)*, rismjöl*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

 Ppura -Radiatori -Majs -majspasta -Beriksson

 

Ekologisk Radiatori av majs – glutenfri

Mamma Luisas polentarätter inspirerade oss till var majspasta som görs enligt gammal tradition. Den färska degen bearbetas med klassiska bronsformar och pastan läggs för hand ut på träsilar där den sakta får torka. Äkta hantverk när det är som bäst och absolut inte bara för glutenintoleranta. 

Passar till: sås med ricotta, svamp, tryffel, fläskkött och vilt.

INGREDIENSER: majsmjöl (80%)*, rismjöl*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

Ppura -Fire Roasted -Fetuccine -Beriksson2 

 

Ekologisk pasta – av eldrostat vete

pasta från förr. Denna teknik härstammar från forna tiders skördetider då storbönderna lät drängarna ta hand om den säd som blev kvar på fälten efter skörden. Sädeskornen rostades över eld innan de maldes till mjöl och gav pastan sin unika nötiga och lätt rostade smak. Äkta hantverk när det är som bäst.

Vetet rostas för hand. Faktum är att det här är den enda pastan med vete som rostas för hand över öppen eld.

Nötig smak med en lätt rostad arom. 

Passar till: tomatsåser, vegetariskt, svamp, Ricottaost, fläskkött och vilt.

INGREDIENSER: Durumvete fran Apulien (gluten)*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

 

 Ppura -Fetucce -Grand Cru -Beriksson2

 

Gran Cru – av ekologiskt durumvete från Altamura i Apulien

 

Ppura -Fetucce -Grand Cru -Beriksson3

Ekologisk Gran Cru Fettucce

Detta tillhör överkursen när man pratar om pasta. Pastan hängs för hand upp på trästänger för att sakta torkas. Detta hanteringssätt är inte bara skonande utan resulterar även i att ingen fettucce är den andra lik. Äkta hantverk när det är som bäst. 

INGREDIENSER: Durumvete fran Apulien (gluten)*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

 

Ppura -Farfalle -Grand Cru -Beriksson3

Ekologisk Gran Cru Farfalle

Farfalla betyder fjäril på italienska och det är inte bara på tallriken den påminner oss om naturen utan även i kastrullen där pastans lätta vikt gör att den virvlar runt i vattnet. Äkta hantverk när det är som bäst. 

INGREDIENSER: Durumvete fran Apulien (gluten)*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

 

Ppura -Campanelle -Grand Cru -Beriksson

 

Ekologisk Gran Cru Campanelle

Campanelle betyder klocka på italienska och påminner oss inte bara om festligheter och ser fina ut på tallriken utan formen på pastan gör att de är perfekta till sås. Mera sås! Äkta hantverk när det är som bäst. 

INGREDIENSER: Durumvete från Apulien (gluten)*, Italienskt källvatten.

*Ekologiskt jordbruk. 

250 gram.

 

 

     

 

Olja

 

 Ppura -olivolja -Novello -eko -Beriksson4

 

Novelloolja – ofiltrerad – EKO
görs av säsongens första olivskörd av de umbriska olivsorterna Frantoiano och Moraiolo. Denna exklusiva olja låter man enligt gammal tradition förbli ofiltrerad vilket ger en väldigt fruktig, extra smakintensiv olivolja. Från olivoljebonden Luigi Tega i Umbrien som vunnit många priser för sin olivolja och vars familj olivoljeproduktion sträcker sig så långt tillbaka som till 1600-talet.

Smaknoter: fruktiga toner, nyklippt gräs, ruccola och kronärtskocka med lång eftersmak.

Passar till: Bruschetta, grillat kött och grönsaker, och soppor med en medeteran touch

Klass: Olivolja Native Extra

Tillgänglig: från November och så länge lagret räcker

Ingredienser: Oliver.

500 ml.

 

 

Ppura -olivolja -Speciale -eko -Beriksson2Medaljong _prisbelonad _singular _svart -web

 

 

Speziali-olivolja – EKO – 400 m.
Ekologiska handplockade oliver som växer minst 400 m ö.h. vilket är unikt i olivsammanhang. Den steniga umbriska jorden samt höjden gör att oliverna mognar långsammare och ger oliverna en extra intensiv smak som resulterar i en särskilt smakintensiv olivolja. En Cuvée av olivsorterna, Frantoiano, Moraiolo, Leccino med fruktiga, gröna och peppriga nyanser. Från olivoljebonden Luigi Tega i Umbrien som vunnit många priser för sin olivolja och vars familj olivoljeproduktion sträcker sig så långt tillbaka som till 1600-talet.


Smaknoter: aromer av kronärtskocka, kardemumma, örter, mandel, grönt äpple och blommiga noter med en lång eftersmak.

Passar till: soppa, grönsaker, fisk, fågel och kött

Klass: Olivenöl Native Extra

Tillgänglig: från Oktober och så länge lagret räcker

Ingredienser: Oliver.

500 ml.

 

 

Ppura -olivolja -Citron -grupp -Beriksson2

 

Ppura -olivolja -Basilika -grupp -Beriksson2

 

Ekologiska smaksatta oljor

 

Ppura -olivolja -citron -Beriksson2

Ekologisk Olivolja med citroner från Amalfi

Denna olja är gjord efter den gamla konstens regler och innehåller endast naturliga råvaror. Basen är en lätt fruktig olivolja från den mångfaldigt prisbelönade olivoljeproducenten Luigi Tega i Umbrien. Citronerna kommer från soliga Amalfikusten i närheten av Neapel, som är kända för sin intensiva smak. Genom att pressa citronerna tillsammans med oliverna tillförs citronsmaken direkt i olivoljan vilket resulterar i en utsökt och smakrik olja.

Passar utmärkt till sallad, grönsaker, fisk, kyckling och grillat.

INGREDIENSER: Extra Virgin olivolja från Umbrien*, Citroner från Amalfi*.

* Ekologiskt jordbruk.

100 ml.

 

 

Ppura -olivolja -Basilika -Beriksson2


Ekologisk Olivolja med färsk basilika

Vår basilikaolja är gjord efter den gamla konstens regler och innehåller inga artificiella aromer. Basen är en lätt fruktig olivolja från den mångfaldigt prisbelönade olivoljeproducenten Luigi Tega i Umbrien. Det är högkvalitativ, färsk, aromatisk italiensk basilika som pressas tillsammans med oliverna och detta unika tillvägagångssätt skapar en fantastiskt smakrik olja med många dimensioner.

Passar utmärkt till pasta, pizza, tomatsallad och grillade grönsaker.

INGREDIENSER: Extra Virgin olivolja fran Umbrien*, basilika*. * Ekologiskt jordbruk.

100 ml.

 

 

Ppura -olivolja -Rod Lok -Beriksson2

 

Ekologisk Olivolja med färsk rödlök

Umbriska olivoljeproducenter sitter sedan länge på en välbevarad hemlighet: Hur man kan njuta av bra lök utan att behöva genomlida den bittra eftersmaken. Svaret på detta är lökolja. Genom att lägga in rå lök i olivolja, extraherar oljan lökens aromatiska smak men utan en unken eftersmak. Vår smaksatta olja görs på traditionellt sätt: ekologisk färsk rödlök fran Italien som är känd för sin söta och milda smak, läggs in i den ekologiska lätt fruktiga olivoljan som kommer från den mångfaldigt prisade olivoljeproducenten Luigi Tega. Resultatet är magiskt.

Passar utmärkt till sallad, grönsaker, pizza, pasta och soppa.

INGREDIENSER: Extra Virgin olivolja från Umbrien*, färsk rödlök*. * Ekologiskt jordbruk. 

100 ml.

 

 

Ppura -Karl Johansvamp -olja -vit -ekologisk -Beriksson 

 

Ekologisk Olivolja med Karl-Johansvamp

Karl Johansvamp-oljan är gjord efter den gamla konstens regler och innehåller endast naturliga råvaror. Den innehåller endast två råvaror, nämligen ekologisk olivolja och en fantastisk aroma av äkta Karl-Johanssvamp.

Passar utmärkt att använda till pasta, risotto, soppa, polenta, svamp- och potatisrätter eller bruschetta.

Karl Johansvampoljan tas fram och utvecklas av D.O.S i Italien.

INGREDIENSER: Extra Virgin olivolja fran Umbrien*, naturlig aroma av Karl-Johan svamp (boletus edulis). * Ekologiskt jordbruk.

 

100 ml.

 

 

Ppura -Pesto -Genovese -original -Beriksson2

 

Pesto

 

Ppura -Pesto -Salentini -tomat -Beriksson

 

Ekologisk pesto med soltorkade tomater

Pesto gjord på solmogna salentinitomater som växer i Apuliens högland och som tack vare den mineralrika jorden får en extra aromatisk smak. Ett glas innehåller 1 kilo tomater.

INGREDIENSER: handplockade solmogna Salentinitomater från Apulien (60%)*, extra virgin olivolja*, Parmigiano-Reggiano (mjölk)*, vitlök*, salt*.

*Ekologiskt jordbruk. 

Öppnad burk bör förvaras i kyl och innehåll bör avnjutas inom en vecka.

140 g.

 

 

Ppura -Pesto -Vegansk -Beriksson2     Medaljong _prisbelonad _singular _svart -web

 

Ekologisk Pesto Genovese utan ost – vegansk

Pesto gjord på den bästa basilikan som går att hitta, som skördas när bladen fortfarande är små vilket gör peston extra aromatisk. Gjord enligt traditionellt recept förutom att den är vegansk.

INGREDIENSER: basilika (42%)*, extra virgin olivolja*, citronsaft*, vitlök*, pinjenötter*, havssalt. *Ekologiskt jordbruk. 

Allergener är fetmarkerade.

Öppnad burk bör förvaras i kyl och bör avnjutas inom en vecka.

120 gram.

 

 

Ppura -Pesto -Genovese -original -Beriksson

 

Ekologisk Pesto Genovese Orginal

Liguriens guld – pesto gjord på den finaste basilikan fran Liguriens kust som skördas när bladen fortfarande är små vilket gör den extra aromatisk. Gjord enligt traditionellt recept.

INGREDIENSER: basilika Genovese D.O.P. (36%)*, extra virgin olivolja*, Parmigiano-Reggiano D.O.P.(mjölk)*, pinjenötter, Pecorino Romano*, vitlök*, havssalt*. * Ekologiskt jordbruk. 

Öppnad burk bör förvaras i kyl och bör avnjutas inom en vecka.

140 gram.

 

Ppura -tomater -ingredienser -delikatesser -Beriksson

 

Recept

 

Grand Cru Fettuce med porcinicarbonara

4 personer


Ingredienser:
500g Grand Cru Fettucce (eller annan pasta)
Olivolja med porcini
4 ägg
0,5-1 dl grädde (efter personlig smak)
1 dl riven parmesan
Porciniolja
Färsk Karl-Johansvamp
Grovt havssalt och peppar

Om du inte får tag på färsk Karl-Johanssvamp kan denna ersättas med torkad porcini alternativt valfri färsk svampsort.

Gör så här:

1 Skiva Karl-Johansvampen i 5 mm tjocka skivor. Stek denna i en gjutjärnspanna med neutral olivolja tills all vätska är borta. Tillsätt, grädde, salt och peppar och låt puttra några minuter.

2 Koka upp lättsaltat vatten i kastrull under tiden som övriga ingredienser förbereds.

3 Lägg i pastan när vattnet kokat upp. Koka pastan al dente enligt anvisningen på paketet.

4 Separera äggula och äggvita.

5 Blanda ihop äggulor och parmesan, salta

6 Låt pastan rinna av och häll tillbaka den i kastrullen tillsammans med svamp och gräddblandningen. Rör om.

7 Häll ner äggsmeten i pastakastrullen och fortsätt röra. Tillsätt salt och peppar

6 Servera pastan med salt och peppar efter smak och ringla över porciniolja.

7 Blunda & njut :-)




 

Grand Cru Farfalle med röd pesto av torkade salentinotomater toppat med lättstekta körsbärstomater & rostade pinjenötter

 

4 personer

 

Ingredienser:

500g ekologisk Grand Cru Farfalle

1/2 burk (eller efter smak) ekologisk pesto Pomodori Salentini

250g körsbärstomater

30 g pinjenötter

 

Tillbehör:

Ekologisk olivolja

Färsk basilika

Parmesan

Grovmalet havssalt och svartpeppar 

 

Gör så här: 

1 Koka upp lättsaltat vatten i kastrull under tiden som övriga ingredienser förbereds.

2 Lägg i pastan när vattnet kokat upp. Koka pastan al dente enligt anvisningen på paketet.

3 Skölj och dela körsbärstomaterna i två delar och stek med olivolja i en het panna under ca 2-3 minuter utan att tomaterna tappar formen. Rosta samtidigt pinjenötterna i ytterligare en torr stekpanna, dvs utan fett.

4 Blanda ner pestoblandningen i stekpannan tillsammans med tomaterna tills den blivit varm, ytterligare ca 2-3 minuter..

5 Låt pastan rinna av och häll ner i stekpannan med pestoblandningen. Blanda snabbt ihop.

6 Servera pastan med de rostade pinjenötterna, riven parmesan och färsk basilika samt grovmalet havssalt och peppar efter smak. Tillsätt gärna lite mer olivolja om du vill ha en krämigare pasta.

7 Njut :-)

 

 

Ppura -grundarna -Cattaneo -Floccari -delilatesser -Beriksson

 

Ppura -Fire Roasted -LIfestyle -Fetuccine -Beriksson

 

  

 

Media

 

Bildmaterial

Ladda ner bilder från Ppura här.

 

Läs om Ppura i

Kända från Monocle. Du kan läsa om Ppura i Monocle från 2010/11.

 

 

 

Ppura -Chili -ingredienser -delikatesser -Beriksson