En hyllning till havet 

Pembrokeshire _beachfood _illustrationer _web

 

 

Nyhet – Havsörter från Wales

 

Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -Sea -Herbs -Dulse -alger -skepp -Beriksson -web    Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–alg -Halenmon -salt -skepp -Beriksson -web     Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–laver -alg -skepp -Beriksson -web

 

 

Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–alg -Halenmon -salt -skepp -Beriksson -web 

Salt och alg-mix 

The Welshman’s caviar, av handskördad vild purpurtång får här sällskap av prisbelönat havssalt från Halen Mon. Testa gärna att mixa salt och algmixen med rostade brödkrutonger som topping till en god sallad, risotto, soppa eller krydda en god paj eller pasta. 

Ingredienser: Purpurtång, havssalt från Halen Mon.

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid. 

50 gram.

 

 Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -Sea -Herbs -Dulse -alger -skepp -Beriksson -web

 

Dulsealger

Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

Ingredienser: Dulse

Dulsen är aromatisk och smakrik. Kanske är det den alg som påminner mest som våra örter på land.

30 gram.

 

Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–laver -alg -skepp -Beriksson -web 

 

Purpurtång

Sea Herbs purpurtång är torkad handskördad tång som du använder för att krydda fisk- och skaldjur eller en somrig sallad. I Wales äter de deras frukost med bacon, ägg, hjärtmusslor och alger.

Ett annat tips är att blanda purpurtången tillsammans med ekologiskt smör, lite rivet citronskal och finhackad grön chili till ett fantastiskt tångsmör som passar perfekt till ugnbakad eller grillad fisk, bacon, paj eller på knäckebrödet till silltallriken.

Ingredienser: Purpurtång.

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid. 

20 gram. 

 

 

Pembrokeshire Beach _Mer -Con _saltochsjogras _hjarta _Beriksson _web

 

Ibland längtar man bara hem. Det var det som slog Jonathan Williams från Pembrokeshire i Wales när han en dag satt framför datorskärmen på sitt kontorsjobb i staden Swindon och drömde sig tillbaka till det dramatiska kustlandskapet i barndomens Wales och det lokala köket som skapade fantastiska smakupplevelser av det som havet hade att erbjuda. Där och då ddes idén till The Pembrokeshire Beachfood Company och Jonathan lämnade in sin avskedsansökan redan nästa dag. 

 

Pembrokeshire Beach _plocka _sjogras _Beriksson _web

 

retaget startade 2010 som en enkel food truck, Cafe Môr, alldeles intill strandpromenaden i Pembrokeshire, bara meter från havet och de färskaste och finaste råvaror som fanns att få tag i. Food trucken fick snart rykte om sig och vann redan året därpå priset Best of the best på British Street Food Awards och 2014 utnämndes man också till Storbritanniens bästa street food/take away i ett prestigefyllt BBC-program.

 

Pembrokeshire Beachfood Company _Trailer -ready _Beriksson _web

 

Pembrokeshire Beach _sjogras _hand _Beriksson _web

 

Stärkta av framgångarna på hemmaplan började Jonathan att fundera på hur han kunde inspirera hemmakockar bortom Wales saltstänkta kustremsa med och snart kom The Pembrokeshire Beachfood Companys första produkter ut på marknaden. I det karga walesiska landskapet har man i alla tider tagit till vara på vad havet haft att ge, och kärleken till havet märks i alla företagets produkter – från råvarorna till designen på rpackningarna. The Pembrokeshire Beachfood Company jobbar främst med närodlade eller vildvuxna och handskördade ekologiska ingredienser och tänker hela tiden på sitt klimatmässiga avtryck, vilket gör att man kan njuta av de fantastiska produkterna med gott samvete.

 

 Pembrokeshire Beach _Beach -Foods -by -Owen -Howells _Beriksson _web

 

Återförsäljare

Klicka här för att se var du kan köpa produkterna.

 

 

Mr Laver Lover from Jonathan on Vimeo.

 

 

Sortiment

 

Pembrokeshire Beach _Mermaid -Confetti _Beriksson _web

Mermaid Confetti – Alg och saltblandning

The Welshmans caviar, av handskördad vild purpurtång som får sällskap av prisbelönat havssalt från Halen Mon i Mermaid Confetti. Testa gärna att mixa Mermaid Confetti med rostade brödkrutonger som topping till en god sallad, risotto, soppa eller krydda en god paj eller pasta. 

Ingredienser: Purpurtång, havssalt från Halen Mon.

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid. 

 

Mermaid confetti finns numera även i påse under namnet Sea weed and saltmix.

 

50 gram.

   

Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–alg -Halenmon -salt -skepp -Beriksson -web

 

 

Pembrokeshire Beach _Welshmans Caviar _Beriksson _web

Welshman´s Caviar – En vegetarisk caviar 

Welshmans´s Caviar innehåller torkad handskördad tång som du använder för att krydda fisk- och skaldjur eller en somrig sallad. I Wales äter de deras frukost med bacon, ägg, hjärtmusslor och alger.

Ett annat tips är att blanda The Welshmans caviar tillsammans med ekologiskt smör, lite rivet citronskal och finhackad grön chili till ett fantastiskt tångsmör som passar perfekt till ugnbakad eller grillad fisk, eller på knäckebrödet till silltallriken.

Ingredienser: Purpurtång.

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid. 

10 gram.

 

Purpurtången finns även i en återförslutbar påse. Se bild nedan

Pembrokeshire Beachfood -Sea -Herbs -–laver -alg -skepp -Beriksson -web

      

Pembrokeshire Beach _sjogras _agg _Beriksson _web

 

 

Pembrokeshire Beach _Captain -Cat 's -Mor -Seasoning _Beriksson _web

   

Captain Cat´s Mor Seasoning – Mustig rub med kryddor, alger och citrus

Kryddmixen Captain Cat’s Môr Seasoning är en explosion av smaker och förmedlar en havssmak genom saltet och algerna som balanserar mot syrliga citrusskal och en fyllig mix av kryddor som rökt paprika och lagrad cheddarost. Rubben ger skaldjursrätter ett lyft – och den är dessutom perfekt som rub för fisken på grillen till sommaren. 

Ingredienser: Havssalt från Halen Mon, rökt paprika, söt paprika, citronpeppar, muskotblomma, flingor av malen peppar, svartpeppar, kryddpeppar, kardemumma, kanel, torkade citronskal, torkade apelsinskal, purpurtång (alg från Wales), senapspulver, ingefära, lagerblad, muskotblomma, celleripulver, socker, dulse (alg från Wales).

 

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid.

Dulse = Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

 

50 gram.

  

Pembrokeshire Beach _Cap -Cats -Ships -Biscuits _Beriksson _web

  

The Pembrokeshire Beachfood Companys Ship’s biscuits ger de gamla sjömännens skeppsskorpor en modern och smakrik uppdatering. De fina fiskarna kan du lägga på en klick skaldjursröra, eller goda ostar, använd dem för att dippa i en god rödbetssås från Foraging Fox eller till en härlig skaldjurstallrik. Servera kexen på ett fint fat.

 

Captain Cat´s Ship Biscuits – kex kryddade med kryddig algmix

Captain Cat´s Ship Biscuits som du ser på bilden ovan, är kryddad med just Captain Cat´s Moor Seasoning. Det ger en fyllig och rik smak av lagrad cheddar, alger, citrusskal, salt, havssalt och andra kryddor.


Ingredienser: vetemjöl, ost, smör, lav, ägg, dulse (alg från Wales), havssalt, peppar. Captain Cat´s Mor kryddblandning (Havssalt från Halen Mon, rökt paprika, söt paprika, citronpeppar, muskotblomma, flingor av malen peppar, svartpeppar, kryddpeppar, kardemumma, kanel, torkade citronskal, torkade apelsinskal, purpurtång (alg från Wales klippor), senapspulver, ingefära, lagerblad, muskotblomma, celleripulver, socker, dulse (alg från Wales). 

 

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid.

Dulse = Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

 

 

62 gram.

  

Pembrokeshire Beach _Ships -Biscuits _Beriksson _web

The Original Ship´s Biscuit – kryddade med tång och salt

The Original Ship´s Biscuits är krispiga kex i form av fiskar som är bakade med purpurtång och dulsealger och havssalt från Halen Mon.

Ingredienser: vetemjöl, mjölk, smör, purpurtång (alg från Wales klippor), ägg, dulse (alg från Wales), havssalt, peppar.

 

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid.

Dulse = Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

 

62 gram.

 

Pembrokeshire Beachfood _kexbricka _Beriksson _web

 

Pembrokeshire Beach _Castaway -attitude _sjogras _ljusare _Beriksson _web 

Castaway Sea Herbs – Algkryddmix

Castaway Sea herbs innehåller flera olika tång och algsorter som blir till en modern blandkrydda och kommer i en ursnygg flaska.

Ingredienser: en mix av vildvuxen Tarmalg, purpurtång, dulse, kelp.

 

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid.

Dulse = Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

Kelp = Kelp. Den ursprungliga naturliga smakförstärkaren. Används bäst till wokande, till nudelrätter för att få fram Umamismak.

Gutweed = Tarmalg. Blanda med smör och använd för att steka fisk i, eller använd i en olja för att smaksätta pasta eller risotto med.

130 gram.

 

  

Pembrokeshire Beach _Mermaids -Larder _Beriksson _web

 

The Mermaid´s Larder – Presentförpackning med fem olika algsorter

The Mermaid´s Larder tar med dig på en kulinarisk resa under vattnet, och låter dig upptäcka nya smaker från den stora variationen som de bortglömda ingredienserna under havet erbjuder. Det är en perfekt presentask för den nyfikne med fem olika algsorter. Testa gärna algerna till skaldjur, nudlar eller i ett gott matigt bakverk. Se nedan specifika tips till varje algsort för att få ut maximalt av de olika smakerna.

Wrack = Blåstång. Denna typ av alger är godast i långkok (slow cooking), där den får fram djupare, fylligare smaker. 

Gutweed = Tarmalg. Blanda med smör och använd för att steka fisk i, eller använd i en olja för att smaksätta pasta eller risotto med.

Laver =  Purpurtång. Denna algern är den stora favoritalgen hos Pembrokeshire Beachfood. Den har en mild smak av havet vilket tycks kunna förbättra varje måltid.

Dulse = Dulse. En stark och aromatiskt salt smak, vilken förhöjer potatis, bröd och scones.

Kelp = Kelp. Den ursprungliga naturliga smakförstärkaren. Används bäst till wokande, till nudelrätter för att få fram Umamismak.



Ingredienser: Blåstång, tarmalg, purpurtång, dulse, kelp.

5*10 gram.

 

Pembrokeshire Beach _sjoagras _stuga _Beriksson _web

Recept

 

Pembrokeshire Beachfood _kyckling _alger _Beriksson _web

 

Captain Cat´s Kycklingkebab

Förberedelser 5 minuter.

Tillagning 15 minuter.

 

Ingredienser

  • 2 kycklingbröst (utan skinn)
  • Squash (ca 8 cm)
  • 1 rödlök
  • 4 körsbärstomater
  • 1 gul paprika
  • 1 tesked av Captain Cat's Mor Seasoning (rubben som du ser nedan på bilden)

 

Gör så här
Skär kycklingen i kuber och gnid in rubben.
Skär grönsakerna i kuber.
Trä på kycklingbitarna och grönsakerna på grillspetten.
Grilla eller stek spetten cirka 15 minuter, och vänd på spetten regelbundet.
Servera spetten till goda tillbehör och njut av en god dryck till, såsom en lemonad från Proviant.

 

Captain Cat's Mor Seasoning gör sig utmärkt tillsammans med kyckling. Den klassiska kombinationen med kyckling och citrus skapar här sann smakmagi tillsammans med purpuralger och dulse.

 

Pembrokeshire Beach _Captain -Cat 's -Mor -Seasoning _Beriksson _web

 

Pembrokeshire Beachfood _Musslor _pommes _Beriksson _web

 

Mermaid Confetti-musslor med pommes frites och öl
 

Förberedelser 15 minuter.

Tillagning 45 minuter.

 

Ingredienser

  • 1 kg Musslor (rensade och redo)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 lök
  • 1 tesked smör
  • en skvätt öl
  • 2 potatisar
  • solrosolja
  • Krydda med Mermaid Confetti (salt och algblandning, se bild nedan)

 

Gör så här

  1. Börja med att göra pommes fritesen först, skala och skär potatisen till önskad storlek. En rekommendation är att dubbelfritera dem, genom att först blanchera dem vid 140 grader C och sedan höja temperaturen till 180 grader C, för att få en krispigare yta.
  2. Om du har en fritös så blir det enklare, och om du istället använder en kastrull och olja, var försiktig och gör klyftor istället.
  3. Skär lök och vitlök och stek långsamt i en stekpanna, tillsätt musslorna och en skvätt öl, lägg på ett lock och höj värmen.
  4. Efter ca 3 minuter har musslorna öppnats och är då redo att serveras. Om de inte öppnat sig, låt det puttra några minuter ytterligare och de som fortfarande är stängda bör inte ätas.
  5. Vänd innehållet i pannan och låt allt blandas ihop. Servera med krispiga pommes frites och krydda med Mermaid confetti, peppar och vinäger.

 

Pembrokeshire Beach _Mermaid -Confetti _Beriksson _web

 

 

Pembrokeshire Beachfood _Lax _Welshmans Caviar _Beriksson _web

 

Ugnsbakad lax med Welshman's Caviar

Förberedelser: 1 minut

Tilllagning: 20 minuter

 

En enkel men läcker rätt där smaken från Welshman´s Caviar gifter sig perfekt med laxen.

 

Ingredienser

  • 2 laxfiléer
  • 2 matskedar av Welshman's Caviar 
  • En skvätt Olivolja

 

Så här gör du

  1. Sätt på ugnen, på 200 grader C.
  2. Placera bakplåtspapper på en ugnsäker form, och lägg på laxfiléerna.
  3. Se till att stora ben är borttagna ur laxbitarna, och lägg filéerna med skinnsidan nedåt.
  4. Gnid in varje filé med olivolja och fördela Welshman´s Caviar jämt över fisken.
  5. Täck över filéerna med bakplåtspapper och placera plåten i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills fisken är bakad.
  6. Servera laxen tillsammans med brunt ris, grillade grönsaker och exempelvis en wasabi majonäs och avnjut med en välkyld Gingerella till detta.

 

 Pembrokeshire Beach _Welshmans Caviar _Beriksson _web

 

 

 

 

 

Pembrokeshire Beach _Beach Food _Group -shot _Beriksson _web

 

 

 

Visste du att…?

  • Det finns mikroalger som man inte kan se med blotta ögat – såsom plankton – och makroalger som vi i vardagligt tal kallar för tång.

  • Man skiljer på grönalger, brunalger och rödalger och de olika färgerna beror på om algerna växer nära ytan eller bottnen, och därmed hur mycket solljus de har tillgång till. Men det finns ätliga varianter av alla sorterna.

  • Det japanska köket är världsberömt för sin användning av alger som ofta används för att lyfta fram den mustiga femte grundsmaken umami i alltifrån soppor och buljonger till sushi och sallader.

  • Den finaste tången växer i kalla, salta och rena vatten såsom de utanför Wales, Norge och den svenska västkusten.

  • Redan under vikingatiden skördades alger och tång och användes i matlagningen och under de långa resorna på haven.

  • Alger och tång skördas på vår och försommar då de smakar som allra bäst.

  • Handskördad tång är inte bara en miljövänlig matupplevelse utan också nyttig. Tång innehåller förutom protein flera mineraler såsom kalium, magnesium, järn, kalcium, fosfor och koppar, och dessutom vitaminerna A, B, C och D.   

 

 

 

 

Pembrokeshire Beach _toastmedsaltoalger _Beriksson _web

 

Bildmaterial 

Ladda ner bilder från Pembrokeshire Beachfood Company genom att klicka här.

 

Om Pembrokeshire i media

Här kan du läsa om hur du blandar furikake av algerna, läs om det här.

Läs ostguiden för gravida och läs om Pembrokeshires kex här.

Turistnyheter skriver om nyheten Pembrokeshire Beachfood Company, klicka här. 

 

Pembrokeshire Beach _Turistpris _Beriksson _web

 

 

Pembrokeshire Beach _Hummer _Beriksson _web